在来品種データベース
| 生産地 | 鹿児島県鹿児島市松本町石谷 |
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| 作物名 | ナス |
| 品種名 | 白丸なす |
| 学名 | Solanum melongena L. (ナス科) |
| 現地での呼称 | 白丸ナス |
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| 栽培方法 | 播種は2月上旬、播種から80日で定植、収穫は6月下旬～9月中旬ころまで。 |
| 品種特性 | 白丸なすは、長さ13～16cm、尻部の直径は9～13cm、重さ300～500gになる。皮はやや硬いが、果肉が軟らかく、種子の充実が遅いので口当たりが良く食べやすい。草姿は開張性。 |
| 由来・歴史 | 鹿児島では、病気に強く栽培が容易なことや、味の良さから、古く（戦前）から淡緑色の在来白なすが広く栽培されている。「白長なす」とともに「白なす」として平成20年3月27日に「かごしまの伝統野菜」に認定された。 |
| 伝統的利用法 | 焼きなす、煮付け、揚げ物、炒め物、汁の具にあう。また、漬物にも利用される。白なすは、アクが少ないので、産後に食べるなすは白なすでないといけないと言われていた。 |
| 栽培・保存の現状 | 鹿児島市内の一農家が栽培と販売、鹿児島大学教育学部実習地が系統保存するのみ。 |
| 消費・流通の現状 | 市内スーパーなどで販売している。 |
| 参考資料 |
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Title
Toast message.