在来品種データベース
| 生産地 | 鹿児島県奄美市 |
|---|---|
| 作物名 | ニンニク |
| 品種名 | 島ニンニク |
| 学名 | Allium sativum L. (ヒガンバナ科) |
| 現地での呼称 | ふる（葉ニンニク）、ふるんがぶ（球ニンニク） |
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| 栽培方法 | 9月～10月に植え付け、3月末～4月上旬に収穫する。 |
| 品種特性 | 島ニンニクには葉と球（鱗片）を主に食用にする系統も分化しているが、一つの系統でも利用する部位に名前があり、球をフルンガブ、葉をフルンハ（またはフルンファ）と呼んでいる。草姿により立ち性、垂れ葉性等の系統がありそれぞれタチブル、ダレブルなどの名前で呼ばれる。 また3月に収穫できる早生系と4月に収穫できる晩生系がある。早生系は沖縄、台湾、中国南部から導入され土着した系統、晩生系統は本土からの導入種と考えられている（鹿児島資料2）。 草丈は80～100cm、葉の長さは50～60cm程度で、鱗茎は球肥大が遅く40g程度と小さい。球色は淡紅紫色を帯びており、りん片は10～20片程度である（鹿児島資料1）。 |
| 由来・歴史 | 1850年代の奄美の動植物等についてまとめた「南島雑話」に「蒜」として記載されている。 平成21年6月17日に「かごしまの伝統野菜」に認定された。 |
| 伝統的利用法 | 早生系統は葉を主に食用とし、葉（ふるんは）は炒め物、晩生系統は主に鱗片を食用とし、鱗片（ふるんがぶ）は砂糖醤油や三杯酢に漬けたり、塩漬けにして食べる。 |
| 消費・流通の現状 | 主に自家用 |
| 参考資料 |
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Title
Toast message.