在来品種データベース

「黒菜」品種情報
生産地	熊本県阿蘇郡小国町
作物名	ツケナ
品種名	黒菜
学名	Brassica rapa L. (アブラナ科)
現地での呼称	くろな
写真
栽培方法	播種は9月中下旬。10月中旬に15cmくらいの苗になるので、根から抜いて地面から蒸気が湧き上がる畑「地獄ざえん」に定植する。「地獄ざえん」は外から黒菜が見えなくなるほど蒸気が立ちこめる。栽培地は真冬になると降雪や霜が降りるが、気温の低下とともに甘味が増す。地熱が高いところは畝を高くするような工夫をする。適度な地温が保たれ、黒菜は良く育つ。12月末～2月が収穫時期になる。3月には開花してくる。
品種特性	葉の色は暗緑色で葉脈が白く浮き出て目立つ。葉には辛味は全くなく、かなりうま味がある。地元ではコマツナの一種ではないかといわれているとおり、ゲノム的にはアブラナ属のAゲノムを持つBrassica rapa種である。
由来・歴史	由来は不明。
伝統的利用法	塩漬け、油炒め。温泉の蒸気で蒸す。
栽培・保存の現状	2015年当時、栽培者は十数人いたが、2024年現在3名程度。ヒヨドリの食害が問題になっている。
消費・流通の現状	昔は黒菜を買い付けに来る人がいたが、今はいないので、自家用のみ（2015年当時）。
調査日	2015/2/10

Toast message.