在来品種データベース
| 生産地 | 高知県四万十町大道を中心とする十和地域 |
|---|---|
| 作物名 | タカナ |
| 品種名 | 不明 |
| 学名 | Brassica juncea (L.) Czern. (アブラナ科) |
| 現地での呼称 | 昔たかな、大道（おおどう）の昔たかな |
| 写真 | |
| 栽培方法 | 播種は8月末か、9月上旬、収穫は12月～4月。（以上、高知資料8） |
| 品種特性 | 最大葉長は35cm、最大葉幅は25cm、1葉重は30ｇ程度。とう立ちは遅い（晩抽性）。中肋が細くて食べやすい。厳冬期は葉に紫色（アントシアニン）の着色が出る。（以上、高知資料8）。 辛味がマイルドで若い葉はサラダでも食べられる。 |
| 由来・歴史 | 四万十町大道地区は平家の落人伝説がある山間集落で交通が不便であるが、愛媛県との県境に位置し、古くから愛媛からの商人が出入りする土地柄であった。大道の昔野菜（昔かぶ、昔だいこん、昔たかな）の由来は不明であるが、昭和20年以前から作られていたのは明らかである。栽培が続けられてきた理由の1つに、種子の確保が容易であること、つまり昔野菜の種子は購入する種子と違い、自家採種すればお金がかからないし、惜しみなく播くことができるなどがある（高知資料7）。 |
| 伝統的利用法 | 漬物、白和え、ごま和え、炒め物（昔たかなと鶏肉の炒め物など）（高知資料9，10，13）。昔は高菜の葉をゆでて洗濯竿に洗濯物を干すように広げて乾燥させ、缶などにいれて保存した。使うときは水で戻し炒め物などにして食べた。 |
| 栽培・保存の現状 | 数人の栽培者はいるが、高齢化とともに栽培者が次第に減少している。 |
| 消費・流通の現状 | 自家用のほか、直売所の「おかみさん市十和の台所」、道の駅とおわの産直や食堂に出荷している。 |
| 継承の現状 | 須崎農業振興センター高南農業改良普及所が、大道加工グループとともに昔野菜（カブ、ダイコン、タカナ）の特性及び採取方法を平成27年に取りまとめた。これに基づいて、地元の農家が、栽培・採種の取り組みを実施している。（高知資料8） |
| 参考資料 |
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| 調査日 | 2025/1/27 |
| 備考 | 備考 四万十町立昭和小学校では2016（平成28）年から、十和地区の小中学校が連携して郷土に受け継がれた伝統野菜（昔かぶ、昔だいこん、昔たかななど）づくりの（生産者への）応援団になってもらい、また栽培や調理実習の体験を通じて郷土を知り、地域の人々とつながる学習をしてきた（高知資料12）。この取り組みは、高南農業普及所、四万十町十和地域振興課、地域おこし協力隊、野菜ソムリエ、JA高知県北幡営農センターが協力しながら実施されてきた。令和6年度は、3、4年生が昔野菜の座学、種子の収穫体験、畑作り、種まき、収穫、調理、販売体験を行った。昭和小学校は令和6年度で閉校の予定。（高知資料11、12） |
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