在来品種データベース

仁淀川の伏流水が得られ、水はけのよい土地で栽培される。かつては8月26日ころに播種、10月25日から収穫していた。現在は温暖化が進み、播種は9月15-20日、収穫は11月からになった。

朝、カブを収穫すると、はじけるように割れることがある。そのくらいに成長したころが収穫適期だといわれる。

自家採種で維持されている。

カブは白く、なめらかな美しい肌をもち、肉質がやわらかいのが特徴である。ジューシー感と甘味がある。ただし茎や葉を大きくしすぎるとカブが硬くなる傾向がある。葉込みで800～1000gになる。

葉は長さ60～70cm、幅20cm、浅い欠刻があり、表面の毛はない。A型種皮を持つ。

弘岡カブには早生、中生、晩生系統がある。晩生系統が昔からのものである。早生系統は戦後栽培しやすいように改良されたものであるが、1～2月にはスが入りやすくなる。現在主に作られているのは中生である。

明治時代に土佐市高岡の高橋虎次氏が「トラカブ」といわれる系統を選抜し、大正時代に弘岡に入り、選抜と自家採種が繰り返されて今日に至った（高知資料1）。

明治以降、弘岡は野菜生産基地としてイネの裏作に弘岡カブが栽培されてきた。