在来品種データベース
| 生産地 | 滋賀県湖南市 |
|---|---|
| 作物名 | ナス |
| 品種名 | 下田なす |
| 学名 | Solanum melongena L. (ナス科) |
| 現地での呼称 | しもだなす |
| 写真 | |
| 栽培方法 | 2月中旬から3月中旬に播種。4月下旬から5月上旬にかけて定植し、6月下旬～10月ころまで収穫する。10a当たり400～500本栽培する。柔らかさとジューシーさを保つために、うね間に水を張るなど水を切らさないように栽培する。自家採種であるが、親株を選ぶときは収量と形・色で決める。 |
| 品種特性 | やや細長い小型（30～50g）のなすで、へたの下が白くなる。昔は半白といわれたが、今は葉を搔いて日光を当てて着色をよくしている。皮が薄く水分が多い。アクが少なく、生でかじるとリンゴのような甘味がある。浅漬けにすると歯切れも良く美味しさが引き立つ。 |
| 由来・歴史 | 湖南市の下田地区で明治以前から栽培されてきたが、下田地区は高齢化が進み、現在の栽培地は湖南市全域に広がっている。 |
| 伝統的利用法 | 夏場の漬物に使う。一夜漬けやぬか味噌漬け（どぼ漬け）が定番（滋賀資料30）。また20cmくらいまで大きくして焼きなすに使う。加熱しても、とろけない。また皮が薄いので煮物や天ぷらにも使える。 |
| 栽培・保存の現状 | 下田なす生産部会は6軒の農家からなる。 |
| 消費・流通の現状 | スーパーに20年近く出荷している。 |
| 参考資料 |
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| 調査日 | 2019/7/13 |
| 備考 | 近江の伝統野菜の一つである。https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/shigotosangyou/nougyou/ryutsuu/18357.html |
Title
Toast message.