在来品種データベース
| 生産地 | 滋賀県米原市伊吹 |
|---|---|
| 作物名 | ダイコン |
| 品種名 | 伊吹大根 |
| 学名 | Raphanus sativus L. var. hortensis Backer (アブラナ科) |
| 現地での呼称 | いぶきだいこん |
| 写真 | |
| 栽培方法 | 9月上旬播種。11月上旬から収穫。標高370mの場所で栽培するので、寒暖の差が大きく、12月には雪が積もる。 |
| 品種特性 | 長さは15～20cm、直径8cm前後の寸胴形の大根。赤首で下ぶくれで尻に細根が出るので、別名、鼠（ねずみ）大根とも呼ばれる。葉柄や中肋はアントシアニンで赤紫色に着色する。耐寒性が強い。 |
| 由来・歴史 | 『農業全書』（1696）（滋賀資料27）には「伊吹菜、又はねずミ大根と云、其根末細長く鼠の尾のごとし。近江伊吹山にあり、彼地の名物なり」と記されている。滋賀資料28によると、昭和57（1976）年ころ、「ケッカラシ」と呼ばれ、伊吹町上野（現、米原市上野）で栽培されていた在来の大根があった。滋賀県湖北地域農業改良普及所の野菜担当普及員であった山内喜平氏は栽培者から「年をとってつくれなくなったらご先祖様に申し訳ない」といわれたのと、交雑が進んでいたことから、その種子を預かって純系分離を行なって元の姿に戻す作業を行った。純度が70％くらいになった18年目、平成6（1994）年に種子を伊吹町の人々に戻したとのことである。昔は地名で「峠の大根」とも呼ばれたが、15～16年前（1998、1999年ころ）から「伊吹大根」と呼ばれるようになった。 |
| 伝統的利用法 | たくあんなどの漬物。すりおろしてそばの薬味にする。ふろふき大根、煮物、鍋すき焼き、天ぷら。大根ステーキ。 |
| 栽培・保存の現状 | 栽培は2軒のみ。 |
| 消費・流通の現状 | 道の駅 伊吹の里 旬彩の森で販売している。 |
| 参考資料 |
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| 調査日 | 2014/11/26 |
| 備考 | 近江の伝統野菜の一つである。https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/shigotosangyou/nougyou/ryutsuu/18357.html |
Title
Toast message.