在来品種データベース
| 生産地 | 三重県志摩市阿児町鵜方 |
|---|---|
| 作物名 | ナス |
| 品種名 | 鵜方の水なすび |
| 学名 | Solanum melongena L. (ナス科) |
| 現地での呼称 | みずなすび |
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| 栽培方法 | 2月末～3月彼岸前までに播種。播種後、電熱温床で1週間程度加温。4月末～5月上旬に定植。6月中旬から10月霜が降りるまで収穫できる。 |
| 品種特性 | 鵜方の農家で維持されている水なすびには農家間でも1農家の畑でも形質にかなりバラツキがみられる。草姿は開張性で枝は緑色か枝先が淡い紫色になる。果皮は紫のもの、緑地に紫の筋が入るものや淡い紫のものも見られる。栽培者によると昔は淡い紫色だったというので、紫の濃いものは最近の品種と交雑した可能性もある。 果実は水分が多く、生でかじってもえぐみが少なく甘味がある。 |
| 由来・歴史 | 泉州水なすとは草姿や果実の色や形が全く異なるので、異なる由来を持つ水なす系統と思われる。由来は不明であるが、かなり古くから栽培されている。少なくとも1，2世代以上前には栽培されていた。 |
| 伝統的利用法 | 生でかじる。また皮をむいて氷水に浸けて、酢味噌でたべる。あるいはぬか漬けにする。 |
| 栽培・保存の現状 | 栽培者は数軒程度。 |
| 消費・流通の現状 | 農協を通じて市内のスーパーマーケットで販売されている。 |
| 継承の現状 | 継承者は不在である。 |
| 参考資料 | なし |
| 調査日 | 2022/10/10 |
Title
Toast message.