在来品種データベース
| 生産地 | 静岡県静岡市葵区井川地区 |
|---|---|
| 作物名 | ニンニク |
| 品種名 | 井川在来にんにく |
| 学名 | Allium sativum L. (ヒガンバナ科) |
| 現地での呼称 | にんにく、おおびる |
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| 栽培方法 | ニンニクとアワの輪作が行われる。輪作をするとニンニクが大きくなるといわれる。 |
| 品種特性 | 鱗茎は小さく、皮色が赤紫。味が濃厚で粘りがある。（静岡資料1） |
| 由来・歴史 | 不明。 |
| 伝統的利用法 | ニンニク味噌にする。この味噌は焼いた「おらんど」（ジャガイモの在来品種）にも利用する。生ニンニクを鹿肉と一緒に食べる。冬から春にかけてニンニクの芽も食べる。シカなどの肉と一緒に煮込んですき焼きのようにして食べる。 （静岡資料7） |
| 栽培・保存の現状 | 井川地区ではたいていの家で栽培している。 |
| 消費・流通の現状 | 自家用が中心。 |
| 参考資料 | 静岡資料7）プロジェクトZ・在来の味を愉しむ会編（2014）「風土が培うタネの物語 しずおかの在来作物」、静岡新聞社 |
| 調査日 | 2019/3/15 |
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