在来品種データベース
| 生産地 | 静岡県静岡市葵区井川地区 |
|---|---|
| 作物名 | ヒエ |
| 品種名 | しょうがびえ |
| 学名 | Echinochloa esculenta (A. Braun) H. Scholz (?) |
| 現地での呼称 | しょーがべー |
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| 栽培方法 | 5月上旬、畑苗床に播種し苗を育成する。6月下旬に本畑に定植（ウエベー（植え稗））を行う。植え方は苗を置く溝を切り（サクリ）、その溝におよそ2本ずつ苗を斜めにして置く。次の列のサクリで起こした土で根本を覆土する。その上に干したカヤなどをおく。ウエベーから2週間後に根付いた苗を1株ずつ鍬で起こす（アイケズリという）。収穫は10月中旬ころ。（以上、静岡資料1参照） |
| 品種特性 | 井川には焼畑用の雑穀とカイト（常畑）用のヒエがある。これはカイト用の良食味ヒエである。 |
| 由来・歴史 | 由来は不明。 |
| 伝統的利用法 | 収穫したヒエは脱穀し、踏み臼（フンバネ）などを使って精白する。さらに粉にするには水分を含ませて再びフンバネで搗く。ヒエ粥（ヘーボッター）、ヒエ飯（ヘーンメシ）、ヒエ団子（ヘーダンス）、握り粉（ニギリゴナ）など。（以上、静岡資料1） |
| 消費・流通の現状 | 自家用。 |
| 参考資料 | 静岡資料1）静岡市無形民俗文化財保存団体連絡協議会（2012年度）山に生きる人々の知恵ー大井川最上流部の民俗文化」（2013年3月31日発行） |
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