在来品種データベース
| 生産地 | 長野県木曽郡木祖村 |
|---|---|
| 作物名 | カブ |
| 品種名 | 細島蕪 |
| 学名 | Brassica rapa L. var. rapa (アブラナ科) |
| 現地での呼称 | ほそじまかぶ |
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| 栽培方法 | 播種は8月20日～9月10日ころ。収穫は10月20日～11月20日ころ。採種用母本に80個体くらい確保する。 |
| 品種特性 | 草姿は開張性で葉数は少なく、葉はびわ形で無毛、葉質は軟らかい。根部は全体に赤紫色を呈し、特に首部は濃色である。根茎は長円すい型をして、牛角状に曲がるものが多い。 |
| 由来・歴史 | 「王滝蕪」、「開田蕪」と極めて類似しているが、来歴は不明。 |
| 伝統的利用法 | 茎葉もしくは葉の付け根部分にあたる胚軸の一部は「すんき」（塩を使わずに乳酸発酵させた漬物）にする。カブは甘酢漬けにする。また正月や慶事に「なます」の材料にする。 |
| 栽培・保存の現状 | 生産者は5名。栽培面積15a。生産量は2.4ｔ。採種は共同採種を行っており、採種者は1名である。（2021年度） |
| 消費・流通の現状 | 直売所。 |
| 参考資料 | 長野資料1）大井美知男・市川建夫著（2011）「地域を照らす伝統作物 信州の伝統野菜・穀物と山の幸」、川辺書林 |
| 調査日 | 2022/11/1 |
| 備考 | 2007（平成19）年、信州の伝統野菜に認定された。また長野県木曽郡上松町、南木曽町、木曽町、木祖村、王滝村、大桑村および塩尻市の一部（旧楢川村）のすんきは2017年にGI（日本地理的表示）登録された。 |
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