在来品種データベース

焼畑で栽培されてきたが、近年は平地の水田転作畑での栽培も行われるようになった。

焼畑は「なぎ畑」とよばれ、7月下旬に雑草や灌木を刈払い、乾燥させ、8月上旬に火入れを行う。火入れは斜面の上方から下方へ火を下ろす。播種は火入れの余熱があるうちに行う。間引きは数回。収穫は10月20日ころ。カブの直径が8cm程度になったものから収穫する。

昭和30年代頃まではカブーアズキ・ダイズーヒエ・キビ・アワーソバの5年輪作が行われていた。現在はカブを1年作付けするのみである。

採種親の選抜基準はカブの形が扁円で鮮紅色、首と尻のしまりが良く、葉の欠刻が少なく、滑葉で毛があり、茎の付け根が赤いものを優良個体とする。それらを採種専用ハウスに定植して、翌春、隔離開花させて採種する。

平家の落人が聖徳太子自作の尊像（重要文化財・当集落の「聖徳寺」に保存）をいただいてこの集落に住み着き、平家の証として「赤き洌き蕪の種を残さむ」とこの地に種子を播いて栽培技術を伝えたといわれている。

古くは大野市の朝市に独特の荷姿で人が背負って出荷された。

• 福井資料1）「伝統の福井野菜」流通・消費対策について（平成23年1月11日付）
• 福井資料2）ふるさとやさいの会編「ふくいの伝統野菜」（1998年、福井新聞社発行）