在来品種データベース
| 生産地 | 新潟県阿賀野市笹神地区 |
|---|---|
| 作物名 | ナス |
| 品種名 | 笹神なす |
| 学名 | Solanum melongena L. (ナス科) |
| 現地での呼称 | ささかみなす |
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| 栽培方法 | 播種は3月上中旬。耐病VF台木に接ぎ木する。5月20日前後に本畑に定植。収穫は7月初めから。露地なら9月末ころまで、ハウスなら10月中旬まで。 |
| 品種特性 | へた、果実は緑色で、果皮に濃緑の縦縞がある。沖縄や鹿児島にも類似形態の在来品種がある。一般的なナスに比べて味が濃く、皮も肉質もしっかりしていて煮崩れしにくいが、加熱することによりトロッとした食感になる。 |
| 由来・歴史 | 北蒲原郡笹神村（現阿賀野市）大室で昭和初期から栽培されている。かつては「しろなす」と呼ばれたが、その後「白鳥ナス」とも呼ばれた。2016年に「笹神なす」と呼称を改めた。 |
| 伝統的利用法 | くじら汁、みそ漬けや粕漬け。焼きなす、煮物、素揚げ（揚げ出し）など。 |
| 栽培・保存の現状 | 阿賀野市笹神地区には採種・育苗を専門に引き受けている農家が1軒ある。そこから生産者に苗を供給している。販売農家は10名（2020年）。 |
| 消費・流通の現状 | 出荷はJA新潟かがやきが担って、主に「道の駅あがの」新潟市内の一部スーパー、産地直売所で販売している。農家がJAを通さないで販売するときはB品に限定する取り決めになっており阿賀野市内のスーパーや産地直売所で販売している。 |
| 継承の現状 | 2016年に特産化を目指す「笹神なす向上委員会」が発足し、復活に向けたプロジェクトが行われるようになった。事務局をJAささかみが勤めている。 |
| 参考資料 | 新潟資料1）にいがた在来作物研究会会誌「一粒万倍」Vol.2（2020年3月）特集新潟県の在来ナス |
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| 備考 | 新潟県には16品種19系統もの在来ナスが存在するが、本品種はその1品種。 |
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