在来品種データベース
| 生産地 | 山形県鶴岡市大山および清水新田 |
|---|---|
| 作物名 | フキ |
| 品種名 | 友江ふき |
| 学名 | Petasites japonicus Miq. (キク科) |
| 現地での呼称 | ともえふき |
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| 栽培方法 | 昔ながらの栽培方法は、屋敷林としてケヤキを植えておき、ケヤキの落ち葉ともみがら、米ぬかを混ぜたものを積雪前と春に畑に入れる。家によっては堆肥を入れる。5月中旬頃に収穫の最盛期を迎え、天神祭（5月25日）の頃までに収穫を終える。 |
| 品種特性 | 葉柄の長さは50-60cm程度。肉質柔らかく、香りよい。フキノトウがほとんど出ない（10-15個/10a）ので地下茎で増える |
| 由来・歴史 | 来歴は不明だが、おそらく江戸時代から100年以上の歴史がある |
| 伝統的利用法 | 下ゆでした後、薄揚げと煮付け。フキご飯。 |
| 栽培・保存の現状 | 栽培者は鶴岡市内で2，3軒。 |
| 消費・流通の現状 | 青果市場に出荷。 |
| 参考資料 | 山形資料3：鶴岡の在来作物は60種類！（2018年3月現在）http://www.creative-tsuruoka.jp/news-info/zairaisakumotu-tsuruoka2018.html |
| 調査日 | 2021/4/26 |
Title
Toast message.