在来品種データベース
| 生産地 | 山形県酒田市豊里および古湊 |
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| 作物名 | クキタチナ |
| 品種名 | 紫折菜 |
| 学名 | Brassica rapa L. (アブラナ科) |
| 現地での呼称 | むらさきおりな |
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| 栽培方法 | 播種は両地区とも9月上旬。古湊では本畑に直まきして間引きしながら株を大きくする。元肥を入れるが、追肥は翌年雪が解けた1-2月ころに行う。収穫は3月中旬から4月下旬まで。豊里では本畑の一角で間引きしながら育苗し、10月中旬に定植。収穫期間は3月中旬から4月10日ころまで |
| 品種特性 | 寒さに強く、茎や葉が健康機能性を持つアントシアニンで紫色に着色する。豊里の系統は茎葉とも紫であるが、古湊の系統は茎は紫、葉は緑色である。 |
| 由来・歴史 | 庄内の紫折菜は中国東北地方原産の紅菜苔（ホンツァイタイ）の一系統であり、日本に種苗商を通じて最初に入ってきたのは昭和10年代ころ。当時ほとんど普及しなかったが、庄内の紫折菜は1970年代当時、一部の人から幻のツケナといわれたという（山形資料6） かつて青野菜が少なかった春先の時期、酒田の海岸付近は対馬暖流の影響で、県内で最も早く雪が解けるので、県内で最も早い露地野菜として酒田の春の風物になった。古湊の栽培者は父親の代から、豊里の栽培者は1961（昭和36）年から栽培を始めて自家採種を行ってきた |
| 伝統的利用法 | おひたしや汁の実にして食べる。苦味やえぐみが少なく、甘味とぬめりがある |
| 栽培・保存の現状 | 古湊では2009年に出荷栽培者は少なくとも17人いたが、2021年では1名。自家用栽培者は数名。豊里では2009年に8名いたが、2016年には5人。 |
| 消費・流通の現状 | 青果市場へ出荷している |
| 参考資料 |
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Title
Toast message.