在来品種データベース
| 生産地 | 山形県鶴岡市小真木、海老島 |
|---|---|
| 作物名 | ダイコン |
| 品種名 | 小真木大根 |
| 学名 | Raphanus sativus L. var. hortensis Backer |
| 現地での呼称 | こまぎだいこん |
| 写真 | |
| 栽培方法 | 播種は9月初め、収穫は10月末～11月上旬（遅くとも12月中）。かつては置き漬け（たくあん漬け）用で多少大きくしたが、今ははりはり漬け用に密植栽培し、根を細くしている（山形資料10-1）。 |
| 品種特性 | 細長い白首の大根で、長さは25cm前後、直径は5，6cmの小型の品種で、横筋がある。山形資料9には「徳利形の白首」とあるように、かつて根形は下ぶくれの特徴をもっていたようであるが、現在はその特徴はバラついているか失っている。華北系大根の一種だと思われる。肉質が硬く、す入りは少ない。辛みもあるので、おろしても使える。葉はよく伸び、軟らかく葉ダイコンとしても利用可能である。（山形資料9および10-2参照） |
| 由来・歴史 | 由来は不明である。江戸時代の栽培記録はないが、大正以前の郷土民謡には「庄内名物 寺田餅、小真木大根、民田茄子云云」と謡われている（山形資料9）。 15年前（2006（平成18）年ころ）までは辛味大根として出荷していたが、辛味大根専用品種が流通して差別化が困難になり、今は辛味大根として生では出荷しておらず、はりはり漬け用の干し大根を出荷している |
| 伝統的利用法 | たくあん漬け、はりはり漬け。辛みがあるので、薬味としても利用された。また葉は軟らかいので、葉も食用にされる |
| 栽培・保存の現状 | 山形資料10-2および10-3によると、1927（昭和2）年には栽培面積が2町5反（2.5ha）、反収7000本（約5t）あったが、1991（平成3）年には栽培農家は35戸、面積37a、生産量約15t、1997年には栽培農家は十数戸になったという。2021年11月現在、農協出荷している栽培者は鶴岡市海老島に1名、小真木に4名いる。自家用だけなら他にも栽培者はいる。 |
| 消費・流通の現状 | 現在の需要ははりはり漬けが100％で、農協を通じて漬物屋に流通している。 |
| 参考資料 |
|
| 調査日 |
|
Title
Toast message.