在来品種データベース
| 生産地 | 山形県鶴岡市旧鶴岡市、櫛引地区、羽黒町地区 |
|---|---|
| 作物名 | ササゲ |
| 品種名 | 赤飯ささぎ |
| 学名 | Vigna unguiculata (L.) Walp. (マメ科) |
| 現地での呼称 | せきはんささぎ |
| 写真 | |
| 栽培方法 | 播種は5月連休明け、収穫は8月の盆から9月ころ。 |
| 品種特性 | つる性。アズキに比べて皮がしっかりしていて加熱したときに胴が割れにくい。赤飯にすると上品なピンク色に仕上がる。 |
| 由来・歴史 | 国内ではササゲは平安時代から利用され、主に関東以南で栽培されてきた。栽培北限は秋田県と岩手県あたりといわれている。庄内ではいつ頃から栽培されてきたかは不明である。 |
| 伝統的利用法 | 庄内南部地域では赤飯用のササゲである赤飯ササギが浸透している。赤飯ササギは赤飯にしたときに胴が割れにくいことから、城下町のしきたりで武士が縁起を担ぐ意味でも古くから利用されてきた。 |
| 参考資料 | 山形資料3：鶴岡の在来作物は60種類！（2018年3月現在）http://www.creative-tsuruoka.jp/news-info/zairaisakumotu-tsuruoka2018.html |
| 調査日 | 2021/9/26 |
Title
Toast message.