在来品種データベース

「雫田かぶ」品種情報
生産地	秋田県仙北市角館町、野田、雫田など
作物名	カブ
品種名	雫田かぶ
学名	Brassica rapa L. var. rapa (アブラナ科)
現地での呼称	地境（じざかい）かぶ
写真
栽培方法	昔は春にひろっこ（アサツキ）を採りに行くと、このカブが生えているので一緒に採ってきた。また人家の周辺で栽培することもある。肥料を入れると根部は太るが芯が硬くなる。
品種特性	野性的で、ワサビにも似た独特の風味が良い。
由来・歴史	由来は不明。
伝統的利用法	根の部分を薄く切って、さっと湯通しして、味噌で和えて密封したものを食べる。山形県最上地方の味噌かぶの作り方と類似。麹漬けにもする。クキタチ（とう立ちしたつぼみ菜）も食べる
消費・流通の現状	自家消費のみ。
参考資料	秋田資料1：パンフレット「あきた伝統野菜」（秋田県農林水産部発行、秋田県農業試験場監修）
調査日	2019/5/3
備考	秋田県では以下の3つの条件を満たしたものを「あきた伝統野菜」として紹介している。 1．昭和30年代以前から県内で栽培されていたもの。 2．地名、人名がついているなど、秋田県に由来しているもの 3．現在でも種子や苗があり、生産物が手に入るもの

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